Disfruta del buen vivir y enflaca

París es caminar por sus calles, respirar sus acentos a vinos, es tomar un café en la terraza, es ver a los parisinos. Y al notar sus figuras, a uno no le queda más que preguntarse ¿cómo le hacen las francesas para estar en buena forma?. Ante tanta pastelería y tantas formas del «bon vivant», no queda más que envidiarlos por tener tan buen cuerpo. Sólo el 11% de los franceses tiene algún grado de sobrepeso, en cambio en México somos más del 52% los gorditos. Comen bien, toman bien, disfrutan de los mejores pasteles, los mejores chocolates, y están bien, ¿cómo le hacen?.

La escritora francesa Mireille Guiliano, en su nuevo libro «French Women Don´t Get Fat» («Las francesas no engordan»), nos descubre los secretos que siguen las mujeres galas para mantenerse delgadas, y en forma, sin pasar hambres ni culpas. Cuando cumplió 18, la autora pasó un año en los Estados Unidos. Al regresar a casa, su padre la comparó con un costal de papas. Fue entonces que le recomendaron a un doctor «milagroso» quien le enseñó que con seguir ciertas formas sencillas, ella perdería todo su exceso de peso. Y son éstas las principales recomendaciones contenidas en su libro.

¿Y cuál es el secreto?. Pues de acuerdo a Guiliano se trata de seguir la ruta de la calidad y el placer y no del «tener que dejar de comer todo lo que nos gusta». Se trata de disfrutar los mejores deleites culinarios de una forma tal que no engorden. Y se trata de hacerlo de una manera francesa y, en cierta medida, romántica. Son básicos los ingredientes naturales y frescos, sin químicos extras, mientras se come degustando de manera lenta y se toma con delicadeza.

Es importante mantener por escrito un diario. Durante tres semanas se debe mantener un registro y se debe analizar para reconocer los excesos alimentarios. Luego vemos que alimentos no podemos perdernos y cuales si podríamos recortar. Por ahí nos recomienda desintoxicarnos con alguna sopa durante un fin de semana. He aquí una lista general de sus recomendaciones, tomadas a partir de las costumbres francesas.

- Mantén un diario

- Saborea lo que comes

- Avanza por pequeños, pero constantes, esfuerzos

- Come una variedad de alimentos disfrutables

- Toma vasos de agua completos

- Recorta las porciones gradualemente