20 Junio 2008

 

 

 

 

 

Es originario de América del Sur

El jitomate es originario de América del Sur, hay variedades de diversos tamaños y forma redonda o alargada, y la mayoría se tornan de color rojo intenso cuando están maduros. Tienen cáscara delgada, translúcida, lisa y brillante y pulpa jugosa con diminutas semillas de diversos tamaños. Y así debe comprarlo, sin manchas ni golpes. Es uno de los principales productos mexicanos de exportación en sus variedades más comunes, que son el saladet y el bola.

 

El jitomate tiene bajo contenido calórico; sus nutrientes principales son hidratos de carbono, mínima cantidad de proteínas y está libre de grasas. Es rico en vitamina A, C, ácido fólico, hierro, fósforo, calcio y potasio; además contiene fibra dietética, betacarotenos, listeína y licopenos.

 

El licopeno, por ser un antioxidante, constituye una de las propiedades más importantes del jitomate; es un pigmento vegetal presente en la familia de los carotenoides, que es soluble en grasas y es la sustancia responsable del color rojo característicos de algunos alimentos como el jitomate y la sandía. El jitomate es la fuente más rica de licopeno (83%) que existe, y su contenido aumenta al madurar.

También contiene betacorteno, otro gran antioxidante de potente actividad que protege las células del estrés oxidativo que producen los radicales libres.

 

Estudios realizados demuestran que comer jitomate al menos cuatro veces por semana protege contra el cáncer de próstata, pulmón y del aparato digestivo, así como de enfermedades coronarias. Lo mejor es ingerirlo fresco, porque el puré envasado tiene demasiada sal y nada de fibra dietética.

 

 

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Por su contenido de vitaminas y hierro ayuda a prevenir la anemia y enfermedades de las vías respiratorias.

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Por sus pocas calorías se recomienda para prevenir y controlar el sobrepeso y la obesidad.

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Lo pueden comer las personas con diabetes, presión y colesterol altos, además de enfermedad cardiovascular.

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Por su potasio es bueno en caso de hipertensión arterial.

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Por ser rico en calcio es útil para prevenir la osteoporosis.

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Es laxante debido a su contenido de fibra y agua.

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Es un excelente antioxidante y anticancerígeno.

   

Vías respiratorias

Hipertensión arterial

Colesterol alto

Información nutricional (100 grs)

Hidratos de carbono

4.4 grs

Proteínas

0.8 grs

Grasas

0.3 grs

Kilocalorías

20-23

Fibra Dietética

1.1 grs

Vitamina A

58 mg RE

Acido Ascórbico

17.6 mg

Acido Fólico

14.0 mg

Hierro

0.4 mg

Potasio

209 mg

 

 

Resultar potencialmente alérgico para quienes sean sensibles al polen

Producir pirosis (agruras) en algunos padecimientos gastrointestinales

No ser recomendable en caso de reflujo gastroesofágico, gastritis, úlceras gástricas, diarrea, colitis, colon irritable

Está contraindicado en personas que sufren hiperkalemia (elevación de potasio en la sangre), como es el caso de la insuficiencia renal crónica

 

 

 

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