El colesterol es una sustancia
grasa que fabrica su organismo y se halla en algunos
alimentos.
Es el componente principal de
los depósitos grasos encontrados en las arterias
coronarias cuando se desarrolla la enfermedad
coronaria.
Cuanto más alto sea el nivel de
colesterol en la sangre, mayor será la probabilidad de
que se desarrolle esta enfermedad y de que progrese
rápidamente. Si sufre enfermedad coronaria, es
importante que conozca sus niveles de colesterol.
Para contribuir a reducir el
colesterol y la grasa:
4 Limite
los alimentos ricos en colesterol. Estos alimentos
son las carnes, los productos lácteos con leche
entera, la yema de huevo y la mantequilla.
4 Compruebe
el tipo y la cantidad de grasa de su dieta. Las
grasas también influyen sobre los niveles de
colesterol de la sangre. Existen dos tipos
fundamentales de grasa en los alimentos que comemos.
Son las grasas saturadas y las insaturadas.
Grasas saturadas
Estas grasas elevan los niveles
de colesterol de la sangre. Las grasas saturadas
suelen ser sólidas a la temperatura ambiente, y se
encuentran en los productos animales y en algunos
productos vegetales (por ejemplo, las carnes, la yema
del huevo, la manteca de cacao, la mantequilla, los
helados, el aceite de coco y el aceite de palma).
Esté atento a los productos que
contienen la palabra «hidrogenado» en la etiqueta del
envase. La hidrogenación es un proceso utilizado para
endurecer los aceites vegetales líquidos, que pasan de
ser una grasa insaturada buena a convertirse en una
grasa saturada mala.
«Comer alimentos que contienen
como ingredientes grasas hidrogenadas puede elevar los
niveles de colesterol».
Grasas insaturadas
Esta grasas no aumentan tanto
los niveles de colesterol de la sangre. Generalmente
son líquidas a temperatura ambiente (son aceites) y
proceden de fuentes vegetales o de las plantas. Pueden
utilizarse en cantidades limitadas.
Existen dos tipos de grasas
insaturadas: grasas poliinsaturadas (maíz), grasas
monoinsaturadas (aceites de oliva, cacahuate, etc).
