El chile pimiento (Chile
dulce)
Se recomienda por su acción
aperitiva, estimulante de la producción de jugos
gástricos y antiinflamatorios. Para las personas que
sufren de mala digestión, se trata de un laxante suave
y de acción antiflatulenta que por su escaso aporte de
carbohidratos y calorías es conveniente en la dieta de
diabéticos y obesos. Además, por su extraordinaria
riqueza en vitaminas A y C, el consumo habitual de
pimiento ayuda a evitar el cáncer, principalmente de
estómago y colon.
En México existe una gran
variedad de chiles: unos son verdosos y otros rojizos.
Considere la tabla siguiente cuando prepare o coma sus
platillos.
|
Chile |
Tipo |
% Comestible |
Calorías |
Carbohidratos
(en gr) |
Proteínas
(en gr) |
Grasas
(en gr) |
|
Amarillo |
Seco |
84 |
302 |
56.7 |
11.6 |
8.6 |
|
Ancho |
Seco |
68 |
334 |
62.7 |
11.5 |
9.8 |
|
Bola |
Fresco |
84 |
50 |
11.0 |
2.4 |
0.5 |
|
Cascabel |
Seco |
84 |
312 |
63.6 |
12.9 |
6.4 |
|
Cristalino |
Fresco |
84 |
31 |
7.3 |
1.5 |
0.3 |
|
Chilaca |
Fresco |
84 |
32 |
7.3 |
1.5 |
0.3 |
|
Chipotle |
Seco |
84 |
293 |
57.6 |
14.1 |
6.3 |
|
De árbol |
Seco |
84 |
298 |
65.0 |
9.6 |
5.1 |
|
Del monte |
Fresco |
80 |
101 |
17.0 |
3.5 |
3.8 |
|
Gordo |
Fresco |
87 |
23 |
5.3 |
1.2 |
0.1 |
|
Guajillo |
Seco |
84 |
302 |
56.7 |
11.6 |
8.6 |
|
Güero |
Fresco |
84 |
23 |
5.3 |
1.2 |
0.1 |
|
Habanero |
Fresco |
84 |
31 |
5.3 |
2.2 |
0.8 |
|
Jalapeño |
Fresco |
87 |
23 |
5.3 |
1.2 |
0.1 |
|
Largo |
Fresco |
84 |
18 |
2.6 |
2.7 |
0.2 |
|
Morita |
Seco |
84 |
297 |
61.6 |
13.2 |
5.4 |
|
Mulato |
Seco |
68 |
298 |
65.0 |
9.6 |
5.1 |
|
Pasilla |
Seco |
60 |
327 |
60.5 |
12.7 |
9.6 |
|
Pimiento |
Fresco |
85 |
22 |
5.1 |
0.8 |
0.2 |
|
Piquín |
Seco |
84 |
320 |
64.9 |
14.4 |
6.4 |
|
Poblano |
Fresco |
80 |
48 |
10.4 |
2.6 |
0.6 |
|
Serrano |
Fresco |
95 |
35 |
7.2 |
2.3 |
0.4 |
|
Trompito |
Fresco |
84 |
33 |
7.5 |
1.6 |
0.3 |
